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江西十大名菜之鄱湖胖魚頭

2020-05-08 admin 28

  鄱湖胖魚頭屬贛菜系潯陽菜一支,是江西省九江市的一道名菜,因其“鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富”且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖--鄱陽湖,贛味極其濃厚而位列“十大贛菜”之首。

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  特點

  鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。

  原料

  鳙魚頭一只,約3000克。

  制作方法

  1、魚頭洗凈、剁開,放料酒、精鹽腌漬10分鐘。

  2、將腌好的魚頭入蒸柜內蒸至熟。

  3、取蘿卜干、米椒、生姜、蒜子等切末入鍋內炒香,加入魚湯調味淋澆于魚頭上即成。

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